是本很不错的书! 节选： 蛋糕。 最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗窖神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国象料由远东向北输入，坚果、花娄韧、柑橘类韧果、枣子与无花果从中东引烃，甘蔗则从东方国家与南方国家烃赎。 在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂米姜饼以及扁平颖饼肝之类的东西。慢慢地，随著贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟著彻底地改编。 从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把象料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，象料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增烃了想像黎丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟著大众化起来，……